Receptas - Kalmarų žiedai su pomidorų concassé

Jums prireiks:

Kalmarų žiedų	300 g
Špinatų lapų	20 g
Gražgarstės lapų	20 g
Alyvuogių aliejaus	10 ml
Druskos	žiupsnelio
Pipirų	žiupsnelio
Pomidorų cocassé:
Pomidorų	200 g
Džiovintų pomidorų	80 g
Šalotinio svogūno	80 g
Česnako	4 skilt.
Alyvuogių aliejaus	60 ml
Raudonojo vyno acto	20 ml
Druskos	žiupsnelio
Pipirų	žiupsnelio

Gaminimas:

Pomidorai nublanširuojami, nulupami, išimamos sėklos ir supjaustoma mažais kubeliais. Saulėje džiovinti pomidorai, svogūnėliai, česnakai taip pat susmulkinami. Į prikaistuvį pilamas aliejus, dedami svogūnėliai ir česnakai, pakepinama. Dedami saulėje džiovinti pomidorai, pilamas actas, cukrus ir kaitinama kelias minutes. Dedami pomidorai ir kaitinama 1 – 2 min.

Kalmarų žiedai kepinami keptuvėje 3 – 4 min. (arba kol suminkštės). Skaninama druska ir pipirais pagal skonį.