Kalmarų filė kepsniai su grūstomis bulvėmis ir sviesto – kaparėlių padažu

Jums prireiks:

Kalmarų filė be odos	550 g
Aliejaus kepimui	2 š.
Kalmarų filė paniruotė:
Tarkuoto parmezano sūrio	160 g
Kiaušinių	1 vnt.
Miltų	5 š.
Vandens	2 š.
Smulkintų petražolių	2 a. š.
Juodųjų pipirų	1/4 a. š.
Padažas:
Sviesto	50 g
Citrinų sullčių	2 š.
Kaparėlių	1 š.
Cukraus	1/2 š.
Garnyras:
Ddidelių virtų bulvių	4 vnt.
Sviesto	60 g
Smulkintų krapų	1 š.
Druskos	žiupsnelio

Gaminimas:

Bulvės nulupamos ir išverdamos, keptuvėje susmulkinamos, kepinamos ant sviesto, skaninamos druska ir smulkintais česnakiniais laiškais.

Kalmarų filė perpjaunama pusiau, apvoliojama miltais, dedama į kiaušinio plakinį ir tada apvoliojama parmezano sūrio paniruotėje, kuri paruošiama sumaišius tarkuotą sūrį, likusius miltus ir smulkintas petražoles. Kalmarų filė kepama keptuvėje iš abiejų pusių po 1,5 – 2 min.

Padažui skirtas sviestas išlydomas keptuvėje, pilamos citrinų sultys ir dedamas cukrus. Kaitinama ant silpnos kaitros 2 – 3 min., dedami kaparėliai ir dar pakaitinama 1 min.